KokosMuffins med en vri

Slik blir det når man funderer på sin egen vir på muffins(kanskje en lite besettelse)..
Laget disse til en bursdag , di ble nå i allefall en suksess her hjemme.
Så her får dere oppskriften , håper dere liker den like godt som meg.


Kokos/sjoko muffins !

200 gr smør (softflora)
300 gr sukker
6 stk egg(1 egg her kan erstattes med 2 stk eggeplommer som rest fra fyllet)
260 gr hvetemel
2 ts bakepulver
0,8 dl kaffe
3 ss kakao
100 gr kokesjokolade - smeltet gjerne med en liten teskje kokos olje

Fyll

2 stk eggehviter
90 gr melis
125 gr kokos
litt vanilje sukker ca 1 ts


Rør sukker og smør hvitt , deretter tar man i ett og ett egg. Når dette er godt blandet tar man det tørre og vesken vekselsvis til man får en jevn røre.
Her bruker jeg et muffins brett for å steke i , fyll disse ca halv full.

Nå er det fyllet sin tur å lage  , her tar du først å piske eggehviten.
Så har du litt og litt melis i mens man pisker eggehviten , når denne er som en lett marengs vender man inn kokosen som er blandet med vaniljesukker.

Fyllet har man  i en sprøytepose , deretter tar man å sprøyter i hver muffins .

Denne oppskriften blir det ca 30 muffins av.

Stekes på 175 grader i 15-20 min avhenig av ovene.


Det er slikt det blir høst kos av !